Mario Holtzem denkend aan tafel met eten

Mario Holtzem 

The heat of the kitchen schrikt hem niet af. Integendeel, ze pookt hem op. Achter het fornuis is hij in zijn element. En op zijn best.

Al achtendertig jaar creëert deze veelzijdige Mastercook of Belgium® gastronomische hoogstandjes voor de meest diverse gezelschappen. Van tête-à-tête tot massa-event.

Vandaag is Mario Holtzem chef in het woonkamerrestaurant Le Salon Hasselt en is hij samen met chef Simon Lutter en souschef Robby Willems verantwoordelijk voor de culinaire invulling van Kachet Catering.

De weinige vrije avonden die zijn goed gevulde agenda nog laat, spendeert hij graag achter het fornuis bij jou aan huis. Dat is en blijft de ultieme combinatie van zijn passie voor het vak en zijn nood om dicht bij zijn publiek te staan. 

Culinair mooi gedresseerd bord door Mario Holtzem

"A Taste for More"

'Smaak' staat centraal in het leven van Mario Holtzem. Goede smaak, uiteraard. In elke zintuiglijke betekenis van het woord.


Naast wat je letterlijk proeft, zijn er immers nog tal van facetten die een gastronomische beleving compleet maken. Van ontvangst, over interieur en tafeldecoratie tot ... je gezelschap.

Op dat laatste heeft een chef geen impact, maar elk ander detail van een culinair event houdt Mario Holtzem nauwlettend in de gaten. Net omdat het zo belangrijk is voor de totale smaakbeleving.

Voor een beleving die smaakt naar meer.

—  woonkamer-restaurant le salon hasselt —

 

In woonkamer-restaurant 'Le Salon' staan smaak, gezelligheid en genieten centraal.


En Mario Holtzem achter het fornuis.

  

In woonkamer-restaurant Le Salon, met prachtig uitzicht op het Albertkanaal in Hasselt, zorgen we ervoor dat je met jouw bubbel smaakvol kunt genieten van een heerlijk diner, een leuke borrel of gewoon gezellig samen zijn. Volledig afgestemd op jouw persoonlijke wensen.

private • discrete • relaxing • service • your own bubble 

Nieuws 

Paasmenu by Mario

10/03/2021

Amuse. Hoeve-ei “zalmmom” – crème crue – citroenjenever – dille (Schotse zalm gerookt in de Mombeekvallei in Hasselt, gerookt met fijn hout, kruiden en jeneverbes) Voorgerecht. Roodbaars – zeeaster & zeekraal – courgette – dashi-romesco – kokkels Hoofdgerecht. Duo van lams – gegrilde Limburgse asperges – daslookcrème – aardappelblini – lamsjus met dragon Dessert. Taartje limoncello – bloedsinaasappel – passievrucht __________________________ Prijs: 55 euro per persoon Afhalen @ Kaai 16, Scheepvaartkaai 16, 3500 Hasselt Zaterdag 3 april van 12-14u Zondag 4 april van 11-13u Bestellen kan via info@marioholtzem.be of +32478337719 Te betalen op rekeningnummer KBC BE20 4500 6113 9156
Lees meer

Shabu shabu Janpanse fondue toestel by Fritel

07/01/2021

Ingrediënten. 1 kg rundsfilet of filet mignon. 1L dashi bouillon of runderbouillon. Dashi-extract of dashipoeder is een Oosters product. Je kan di took vervangen door krachtige runderbouillon waar je wat zoute sojasaus aan toevoegt.. 200g noedels. paksoi. bimi. enoki paddestoelen. shiitake paddestoelen. 1 EL sojasaus. 1 EL sesamolie. 1/2 lente-ui fijngesneden. koriander fijngehakt (naar believen). peper. zout. Voor de dip Ponzu: 2dl ponzusaus. ½ lente ui fijngesneden. ½ rode chilipeper fijngesneden. 1 koffielepel geraspte gember. 1 koffielepel koriander (voor de liefhebbers). Voor de Dip Miso: 1 EL witte misopasta. 1 EL rijstazijn. 1 EL sesampasta (tahin). sap van 1 limoen. 2dl zelfbereide mayonaise . Bereiding. Snijd het rundsvlees in dunne plakken.. Kook de noedels en meng met wat sojasaus, sesamolie en gesneden lente-ui.. Kruid met peper en zout en strooi er voor de liefhebbers wat gehakte koriander op.. Deze noedels kan men koud bij het gerecht serveren.. Meng alle ingrediënten voor de dip Ponzu.. Meng alle ingrediënten voor de dip Miso.. Giet de bouillon in de kuip van het toestel en zet het toestel aan.. Leg vervolgens de groenten erin. Steek een plakje vlees op het fonduevorkje en leg dit ook in de bouillon gedurende 2 minuten (hangt ervan af of je het vlees volledig gaar wilt hebben).. Haal de groenten uit de bouillon en leg op een bord. Neem het vlees en dip in je saus naar keuze en eet hier de groentjes en noedels bij.. Smakelijk! Oishï Tips. De dipsauzen kan je 2 tot 3 weken bewaren in de koelkast en is ook zeer lekker bij gamba’s of scampi’s van de grill of BBQ. Je kan ook stevige witte vis zoals zeeduivel of zeewolf gebruiken, of gamba’s of scampi’s, gebruik dan visbouillon of ook de dashibouillon.
Lees meer

Maak uw eigen menu

30/10/2020

Stel zelf uw menu voor het weekend samen. Elke vrijdag en zaterdag t.e.m. 20 december 2020.
Lees meer
Contact image

Contact

Ter bescherming van uw persoonsgegevens maakt Browsbox gebruik van de reCAPTCHA-technologie van Google. Het Privacybeleid en de Servicevoorwaarden van Google zijn daarop van toepassing.